Amarantas yra labai maistingas pseudogrūdinis augalas, pasižymintis dideliu antioksidantų, baltymų ir maistinių skaidulų kiekiu, todėl yra vertingas įvairių dietų priedas. Tačiau kai kuriems žmonėms jis taip pat gali sukelti alerginių reakcijų, todėl būtina informuoti apie jo naudą ir trūkumus.
Toliau šiame įraše aptariami amaranto maistingumo faktai, siūlomi vartojimo būdai ir palyginimai su tradiciniais baltymų šaltiniais.
Trumpai
- Amarante gausu antioksidantų, baltymų ir maistinių skaidulų, palaikančių imuninę sveikatą ir gerą virškinimą.
- Galimas šalutinis poveikis: alerginės reakcijos, virškinimo sutrikimai ir padidėjęs blogojo cholesterolio kiekis.
- Vienoje virto amaranto porcijoje yra maždaug 125 kalorijos, 9 g baltymų ir 5,2 g maistinių skaidulų.
- Rekomenduojama kasdien suvalgyti po 1-2 valgomuosius šaukštus, tinkamai paruošus, pavyzdžiui, pamirkius, kad geriau virškintųsi.
- Amarantas yra visavertis augalinių baltymų šaltinis, tačiau mažiau koncentruotas nei išrūgų baltymai, todėl jį reikia virti.
Galimi privalumai
Potenciali amaranto nauda: daug antioksidantų, palaikančių imuninę sistemą, daug baltymų, naudingų vegetarams ir veganams, maistinės skaidulos, skatinančios virškinimo sistemos sveikatą, ir pagrindiniai mikroelementai, tokie kaip geležis ir magnis, padedantys gerinti bendrą savijautą.
Amarantas yra senovinis grūdas, kuris dažnai lieka įprastesnių grūdų šešėlyje. Jo antioksidantai gali padėti kovoti su oksidaciniu stresu, o jame esantis didelis baltymų kiekis gali būti ypač naudingas besilaikantiems vegetariškos ar veganiškos dietos. Amarante esančios maistinės skaidulos taip pat gali pagerinti virškinimo sistemos sveikatą.
Be to, amarante yra svarbiausių mikroelementų, tokių kaip geležis ir magnis, kurie gali prisidėti prie bendros sveikatos gerinimo. Be to, amaranto priešuždegiminės savybės gali padėti gyti žaizdoms, todėl tai yra natūrali priemonė odai atsigauti. Jo bioaktyvūs peptidai gali būti susiję su vėžio prevencija, todėl amarantas gali būti naudingas sveikatai. Apskritai amarantas gali būti vertingas subalansuotos mitybos priedas.
Galimas šalutinis poveikis
Galimas šalutinis amaranto poveikis gali būti alerginės reakcijos, virškinimo sutrikimai, padidėjusi kalcio absorbcija, cholesterolio poveikis ir skrandžio dirginimas.
Kai kuriems asmenims gali pasireikšti alerginės reakcijos, kurios gali pasireikšti bėrimu arba pasunkėjusiu kvėpavimu ir yra laikomos labai sunkiomis. Be to, gali atsirasti virškinimo sutrikimų, tokių kaip pilvo pūtimas ir dujų kaupimasis, kurie priskiriami vidutinio sunkumo grupei. Dėl amaranto gali padidėti kalcio pasisavinimas, todėl gali kilti per didelio kalcio kiekio pavojus, kuris gali būti nuo vidutinio iki didelio sunkumo. Dėl amaranto poveikio cholesterolio kiekiui gali padidėti blogojo cholesterolio kiekis, kuris priskiriamas vidutinio sunkumo grupei. Kai kuriems asmenims taip pat gali pasireikšti skrandžio dirginimas, sukeliantis diskomfortą virškinimo sutrikimų turintiems asmenims, kurio sunkumas yra nuo mažo iki vidutinio sunkumo.
Asmenims, patiriantiems šį šalutinį poveikį, būtina pasitarti su gydytoju.
Maistinė informacija, kalorijos
Amaranto maistingumo informacija:
- : Apie 125 kalorijų vienoje porcijoje; apie 251 kalorija puodelyje, kai virti.
- Baltymai: Daugiau nei 9 gramai vienoje porcijoje.
- Angliavandeniai: Apie 23 gramai vienoje porcijoje.
- Maistinės skaidulos: 5,2 gramo viename puodelyje virto amaranto.
- Glikemijos indeksas: Dėl to tinka tiems, kurie stebi cukraus kiekį kraujyje.
Vitaminai ir mineralai:
- Geležis: gali suteikti nemažai energijos.
- Magnio: Gali palaikyti raumenų ir nervų funkciją.
- Fosforas: Gali prisidėti prie kaulų sveikatos.
- Kalcis: Kalcis: gali padėti išlaikyti stiprius kaulus.
Turtingas šaltinis:
- augalinės kilmės baltymų.
- Maistinės skaidulos.
- Nepakeičiamosios aminorūgštys.
Maisto produktai, kuriuose gali būti amaranto:
- Be glitimo esantys dribsniai ir granola batonėliai.
- Duona ir kepiniai.
- Sriubos ir troškiniai kaip tirštiklis.
- Salotos ir garnyrai.
Amarantas gali pagerinti subalansuotą mitybą dėl savo turtingo maistingumo ir įvairių sveikatai naudingų savybių. Geriamasis vanduo yra svarbus bendrai sveikatai ir virškinimui.
Vartojimo ir dozavimo rekomendacijos
Rekomenduojama amaranto porcija gali būti nuo vieno iki dviejų valgomųjų šaukštų per dieną. Individualūs veiksniai, tokie kaip amžius, sveikatos būklė ir specifiniai mitybos poreikiai, gali turėti įtakos tinkamam dozavimui. Asmenys, kuriems anksčiau yra buvę inkstų akmenų, turėtų riboti vartojimą.
Labai svarbu tinkamai paruošti maistą; prieš vartojimą amarantą reikėtų pašildyti, kad geriau virškintųsi. Prieš verdant amarantą reikia mirkyti vandenyje, o išvirus patartina jį nusausinti, naudojant smulkių akučių sietelį.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu patariama laikytis atsargumo, nes nepakanka informacijos apie saugumą. Prieš vartojimą svarbu pasitarti su gydytoju.
Amarantas ir baltymų milteliai
Vertinant amarantą, palyginti su įvairiais baltymų milteliais, išryškėja aiškūs skirtumai, išryškinantys tiek jo privalumus, tiek trūkumus. Amarantas yra visavertis augalinės kilmės baltymų šaltinis, kuriame yra visų būtinų aminorūgščių, reikalingų raumenims formuoti ir atkurti. Dėl šios savybės jis patrauklus ieškantiems natūralių baltymų, ypač veganams ir asmenims, turintiems mitybos apribojimų, pavyzdžiui, netoleruojantiems glitimo.
Kalbant apie trūkumus, amaranto baltymų kiekis vienoje porcijoje gali būti ne toks koncentruotas, palyginti su išrūgų baltymų izoliatu, kuris pasižymi dideliu biologiniu prieinamumu ir greitu įsisavinimu. Daugelis sportininkų mėgsta išrūgų baltymus dėl jų veiksmingumo atsistatant po treniruotės. Be to, išrūgų baltymuose yra papildomų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, imunoglobulinų ir laktoferino, kurie yra naudingi imuninei sistemai ir bendrai sveikatai.
Be to, nors amarantas neturi glitimo ir yra naudingas sergantiems celiakija ar jautriems glitimui, jį ruošiant dažnai reikia virti ir tai gali būti ne taip patogu kaip baltymų milteliai, kuriuos galima lengvai įmaišyti į kokteilius ar kepinius.
Kalbant apie aplinkosaugą, amarantui taikoma tvari gamybos praktika padeda mažinti ekologinį pėdsaką, palyginti su gyvulinės kilmės baltymų šaltiniais, pavyzdžiui, išrūgomis. Šiuo aspektu amarantas puikiai dera su ekologiška mityba ir yra patrauklus tvarumu besidomintiems vartotojams.
Kokias ligas ar simptomus amarantas gali padėti gydyti ar palengvinti?
Potenciali amaranto nauda gali būti autoimuninių ligų valdymas, osteoartrito simptomų palengvinimas ir galimas cholesterolio kiekį kraujyje mažinantis poveikis. Jo priešuždegiminės savybės gali padėti valdyti autoimunines ligas ir palengvinti osteoartrito simptomus. Be to, amaranto antioksidaciniai junginiai gali apsaugoti nuo lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys.
| Būklė | Galima nauda |
|---|---|
| Autoimuninės ligos | Uždegimo valdymas mažinant uždegimą |
| Osteoartritas | Simptomų palengvinimas |
| Didelis cholesterolio kiekis | Galimas cholesterolio kiekį kraujyje mažinantis poveikis |
Be to, didelis skaidulų kiekis gali palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, o geležies kiekis gali padėti išvengti mažakraujystės. Nepaisant šių teiginių, jiems pagrįsti gali prireikti papildomų tyrimų.
Amarantas: DUK
Ar amarantas neturi glitimo ir yra saugus sergant celiakija?
Amarante nėra glitimo, todėl jis tinka asmenims, netoleruojantiems glitimo. Jo saugumą sergantiesiems celiakija gali patvirtinti mažas prolaminų kiekis, tačiau reikėtų atsižvelgti į užteršimo riziką perdirbimo metu ir įvertinti poveikį sveikatai.
Kaip laikyti amarantą, kad jis būtų šviežias?
Kad amarantas būtų šviežias, jį galima laikyti sandariuose induose, vėsioje ir tamsioje vietoje. Tinkamomis laikymo sąlygomis galima palaikyti mažą drėgmę ir reguliariai tikrinti, ar nėra drėgmės, kad būtų išvengta gedimo ir prailgintas galiojimo laikas.
Ar amarantą galima naudoti kepimo receptuose?
Taip, amarantą galima naudoti kepimo receptuose. Dėl kepimo savybių amarantas gali būti puikus miltų pakaitalas. Dėl jo universalumo jį galima naudoti įvairiuose receptuose, suteikiant riešutų skonį ir drėgmę bei veiksmingai pagerinant tiek saldžius, tiek pikantiškus kepinius.
Kokia amaranto vartojimo istorija?
Amaranto vartojimo istorija gali atskleisti jo reikšmę senovės grūdų tradicijoms, ypač ikikolumbinio auginimo laikotarpiu, kai amarantas galėjo būti pagrindinė mitybos ir apeigų dalis tokiose civilizacijose kaip actekai, turėjusi didelę įtaką kultūrinei praktikai.
Ar yra kokių nors kultūrinių amaranto panaudojimo būdų?
Amarantas galėjo turėti kultūrinę reikšmę Mezoamerikos civilizacijose, nes ritualuose buvo naudojamas kaip šventas maistas. Be to, Andų virtuvėje jis gali būti tradiciškai naudojamas įvairiuose patiekaluose, o tai rodo jo išliekamąją svarbą įvairiose kultūrose ir kulinarinėse praktikose.